二、 廚房油煙串味原因分析

高層住宅廚房串味、返味看是一個(gè)很小的問(wèn)題，卻和我們的生活聯(lián)系緊密。煙道建筑標(biāo)準(zhǔn)是按國(guó)家規(guī)范每戶(hù)每分鐘7到10立方米設(shè)計(jì)。近年市場(chǎng)上標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)量的煙機(jī)難見(jiàn)蹤跡，油煙機(jī)廠(chǎng)商通過(guò)提升風(fēng)速片面解決串味問(wèn)題，使得煙道流速大大超標(biāo)，引起的油煙倒灌在逐步增加。

廚房對(duì)油煙倒灌設(shè)有三道防線(xiàn)：1.煙機(jī)自身帶有出風(fēng)止逆閥；2.建筑物采用變壓式、主副式共用煙道；3.在煙道口加裝下垂式止逆閥。

在三道防線(xiàn)下發(fā)生油煙倒灌的概率并不高，但也會(huì)時(shí)有時(shí)無(wú)發(fā)生。有以下六大原因的緣故：

1)：煙機(jī)自帶的出風(fēng)閥和煙道口的下垂式止逆閥都依靠煙機(jī)風(fēng)力開(kāi)啟、閥片自重或加裝彈簧關(guān)閉，為保煙機(jī)風(fēng)力可吹開(kāi)閥片，其重量或彈簧力不能過(guò)大，所以閥門(mén)關(guān)閉力較小，關(guān)閉不嚴(yán)。另外閥片受油垢粘連后開(kāi)、關(guān)均不到位，開(kāi)不到位引起排風(fēng)不暢；關(guān)不到位引起油煙倒灌，這是油煙倒灌的普遍現(xiàn)象。

2)：絕大部分煙機(jī)自帶的出風(fēng)閥在在閥片和閥體之間有一環(huán)縫，當(dāng)鄰居開(kāi)啟煙機(jī)時(shí)，煙道內(nèi)局部壓力增高，污氣就近從這條環(huán)縫倒灌，老式煙道的油煙倒灌以此原因?yàn)槎唷?/p>

3)：合適的風(fēng)速通過(guò)共用煙道時(shí)煙機(jī)接口處會(huì)產(chǎn)生適量的負(fù)壓，防止油煙倒灌。風(fēng)速過(guò)高時(shí)產(chǎn)生的負(fù)壓過(guò)大，會(huì)吸開(kāi)閥片。吸開(kāi)后的閥片受油垢粘連不能有效關(guān)閉，當(dāng)負(fù)壓消失時(shí)發(fā)生倒灌。國(guó)家規(guī)范煙道是按每戶(hù)每分鐘5到8立方米設(shè)計(jì)的，而市場(chǎng)上都是14立方米以上的大風(fēng)量煙機(jī)，使得煙道流速超標(biāo)，因這個(gè)原因引起的油煙倒灌在逐步增加。

4)：樓上煙機(jī)排煙壓力和風(fēng)量較大時(shí)會(huì)在煙道內(nèi)產(chǎn)生局部風(fēng)阻，阻斷了樓下住戶(hù)的正常排煙。局部風(fēng)阻后煙道中的污氣會(huì)從密封效果不好的鄰居家止逆閥處泄漏，這是樓上燒菜樓下倒灌的原因。

5)： 抽油煙機(jī)出力不足，也是導(dǎo)致廚房排煙效果不佳的最主要原因，煙氣一次抽出率低，也導(dǎo)致廚房排煙效果不佳。

6)：合適的通風(fēng)量也是解決廚房排煙效果不佳的關(guān)鍵。考慮廚房通風(fēng)量應(yīng)從以下三方面人手：保證灶具的正常燃燒；不影響人的正常呼吸；煙氣基本排凈。